シャサーニュ・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・カイユレ白・辛口

フランス アロマにあふれ、複雑で深みがあり、ミネラル、洋梨、ハチミツの風味があります。

ブルゴーニュ地方ヴァンサンジャラルダン家のワイン 辛口　白 750ml【在庫2000年:6本,2002年:5本】『ヴァンサンはサントネのワイナリーを父から1982年に譲り受け、それから20年後、2002年6月にムルソーに移転しました。

現在、ドメーヌワインの畑が22ha、ネゴシアンワインの畑が28haで、白2対赤1の割合です。

購入する葡萄は自家畑で生産される葡萄とまったく同じレベル特徴としては、　農薬を使わないので葉が健全。

　葡萄にストレスをかけず、土中の微生物を活性化するために、土を柔らかくしている。

　〓1本の樹に8房以上付けさせない。

　〓平地のサントネは売却し、斜面だけ残した。

　等々です。

また、10〜15年前から、肥料にオーガニックのコンポスト（牛など動物の糞、葡萄の皮、剪定した木の枝）を使用しています。

カリテ　フランス（フランスのビオロジック認証団体）に登録していますが、ラベルに表示はしていません。

以前はたくさんのラインナップがあり、コントロールするのが難しかったのですが、アイテムを減らすことで、コントロール出来るようになりました。

さらに、テロワールを尊重し表現するために、　樽香が強くなる新樽は使用しない。

　天然酵母を使用し、バトナージュはしない。

白ワイン用葡萄の収穫は少し早くして、フレッシュさとミネラルが失われないようにする。

　赤用葡萄は完熟、それも茎まで完熟したものを収穫する。

茎が若いとタンニンに支障が出るから。

　等の点を変更しています。

ここ数年間、各工程で様々な試行錯誤（バトナージュ、新樽使用等）をした結果、彼が行き着いたのはテロワールを重視した、技巧的なことは何もしないクラシカルスタイルに戻りつつあるようです。